お弁当の為の手作りおかずを教えてください｜掲示板スレッド

我が家はアレルギーが無いので難でも作れるんですが
お弁当の中身書いておきますね。
中・高の男子と夫のお弁当３つ作ってます。
私も５時起きです（笑）
きっちり冷まさないと痛むんじゃないか恐怖症なので必死です（笑）
・ゴマ塩ふりごはん
・鶏胸肉のソテー（前日　醤油・黒胡椒・ゴマ油でマリネ）
・小松菜のおひたし（かつお節に醤油を吸わせて和えたもの）
・きんぴらごぼう
・玉こんにゃくの煮物
・うずら卵の素揚げ（茹でたウズラを素揚げにして、醤油・黒胡椒・ガラムマサラの煮汁にからめる）
・枝豆いり卵焼き
今朝はこんな感じです。
昨夜の食材からいろいろ取り分けておいて
お弁当に使い回す感じです。
鶏胸肉は安いので、マリネして冷凍しておき
いろいろ使い回してます。
うずら卵の素揚げは、玉子カレーの時も作るのでお弁当用ミニサイズという感じです。

わたしもみなさんと同じような状況なのですが、お弁当のおかずは、前日の夕食に多めに作っておき、それを入れています。

あとは、冷凍の野菜そのままいれます。

特に朝、火をいれるものは、作りません。

しかしわたしも悩んでいます。

我が家は、週一度、土曜日にしか買い物に行かないので、週末のお弁当のお野菜として、
さつまいもの甘露煮が、お助けの一品です。

細身のさつまいもを、皮まま2・3切れ1cm弱の輪切りにして、
耐熱皿に甘い目のお出汁（ほんだし・砂糖多い目・醤油少し・みりん・お酒・いの一番　すべて適当）を
ひたひたにいれ、ラップをかけて、電子レンジの「茹で野菜」のボタンを、ピッ！とするだけです。
時間にして4分ぐらいです。やりすぎると、固くなるのでご注意ください。

子供が小さいので、甘い目の味付けにします。
さつまいもの皮は口に残りますが、皮の紫もお弁当の中で映えるので、半月状にして入れます。

お鍋も火も使わないので、他の一品を作りながら出来て便利ですよ。

常備菜を普段から沢山作っておきます。
煮豆、しぐれ煮、ピクルス、トマト煮

メインになる物は多目に作って冷凍しておきます。
からあげ、かつ、お肉を焼いたものなど

これらを組み合わせて、パッと見たかんじで
違うものになるようにおかずを作ります。


色々な野菜をプラスすると違う印象になりやすいです。
イタリアン風、中華風、和風と。

これに、野菜、パスタ、などで更にもう一品作れば
栄養バランスも見た目もそこそこなお弁当が出来ます。


子供は「胡麻和え」が大好きです。
ほうれん草、ブロッコリー、小松菜、レタスなどなど･･･なんでもOK
アレルギーの無い子は同じ野菜を「ゴママヨネーズ」であえます。

可愛いキャラ弁？は作れませんが
身体に良いお弁当を作る事に徹しています☆

　中２の上の子、中学受験生の下の子の塾弁と、
合わせて今年は週に７回（毎日）の弁当作りです。
　フルタイムで働いているので、スピードワザ切望
しております。
素晴らしいスレッドですね。
チキンの下味など参考にさせていただきます。
　
　前日に下味付けておいての焼くだけチキン、簡単便利ですね。
我が家では
・はちみつ、だししょうゆ、好みですり下ろしニンニク
・カレー粉、塩・ヨーグルト、すりおろしニンニク・生姜の
　タンドールチキン風
が、人気です。一緒に、パプリカ、スナップえんどう
など色の綺麗な野菜も炒めちゃいます。

　同じように出番の多い肉巻きは、定番の他に
・余ったきんぴらゴボウ
・切るのが楽な長いも　でスピードアップ。
　
　常備菜は
・これからの季節に有り難い野菜のピクルス系
　パプリカ、きゅうり、ミニトマト、レンコンなど
　（エバラ甘酢漬けの素を使用）
・半熟煮卵　
　半熟のたまごがゆであがったら、氷で冷やして
　密閉気に入れ、上から甘めにしためんつゆをかけておくだけ。
　意外と日持ちしますーーー！
・どんな隙間にも入れられる、もやしのナムル
　（固めにゆでたもやしに砂糖、塩、ごま油を揉み込む。）

　毎日毎日大変ですが、食べてくれる家族がいる
のは有り難いかも。
下の子が高校卒業するまであと７年、せいぜい楽しみます。

我が家の娘が好きなおかず

豚肉（切り落としでOK）ともやしとニラをお酒とおしょうゆで炒めたもの。豚肉はあらかじめお酒とお醤油で下味をつけておきます。もし余裕があるならば、豚肉に片栗粉をもみいれるとなおグッド。

鶏ささみとピーマンとしらたきのきんぴら。名のとおり、きんぴら風です。しらたきは、やはりあらかじめゆででおいた方がよいです。きんぴらと言っても、我が家では、みりんとお醤油だけで味付けしますが、それぞれのご家庭の味付けでどうぞ。

定番ですが、牛肉とピーマンの炒め物。はじめに牛肉を入れ、砂糖を入れて、少し色が変わったところでピーマンを。最後に醤油を入れていためます。

豚のピカタ。豚を肉たたきでたたいて薄くのばし、塩コショウして卵をつけ、炒めます。

なんだかとりとめもありませんが、ご参考まで。

しらたきはあらかじめ茹でておいた方がよいと書きましたが、ゆでなくてもで大丈夫です。