味噌汁のだし、どうしてますか？｜掲示板スレッド

久世福
出しパック、美味しいですよ。
茅乃舍よりさっぱりして癖が無く好きですが関東に店舗が無いので送料考えると高くなります。

喜ばないけれど大体の味噌汁はたべるので、わざわざ主人の為にインスタント味噌汁は作りません。
在宅勤務の昼にたまに出すくらいかな？
和食は日本人の舌の基本だからか、添加物の味が気になりますが、中華料理なんかだとわからないのか美味しく食べられるんですよね。不思議。

お好きな方が多くいらっしゃるようなので、聞くのも申し訳ない気もするのですが、茅乃舎のあごだしに雑味を感じる方いらっしゃいませんか？

どんな献立にでもお味噌汁をつける家庭もあると思いますが、私は和食のみです。
水代わりにお味噌汁ってことなのかな。
味噌が健康食品なのだから十分だと思うし、ダシは無くてもいいのでは？

美味しいは人それぞれなのだから問題は無いのですが、給食でダシの味がわからない、ダシって何？とのお子さんがいると聞きました。

お味噌だけでお味噌汁を作るの？出汁入り味噌を使うという意味ですか。

ダシを使わずに、具材を水に入れて味噌をとくだけです。その場合、具材からダシが出るように具材は数種類入れます。
ダシは放置すると不味くなりますが、これだと時間がたっても美味しく食べられますよ。

それは個人の味覚と好みしだいだと思います。
私は具材は必ず最低二種類以上入れますが、出汁無しではさすがにそれでも味気ないですし、煮えはなと言いますかあまり煮込まず最後の方でいれて香りを損なわないほうがいい具材もあります。

中学生の息子、「調理実習で、出汁とるの知らなくて味噌だけ溶いて不味い！と言ってる奴がいた。作ったことないんだろうか？！」と驚いていました。今は出汁いり味噌という便利なものがありますもんね（うちはそれも味気なく感じるので使わないけど）。
そんな私も、ポトフなどを作るときは調理で出た野菜くずをパックに詰めて「簡単ベジブロス♪」と言いながらコンソメ併用で追加しています。

出汁とらず水煮込みでやってみて、美味しいと思えたら採用・こりゃ私には無理と思ったら出汁とりにすればいいと思います。

＞個人の味覚と好みしだいだと思います。
そういうことなんですよね。
上で、ダシを使わず食材そのものの良さを生かすと言う方もいれば食品のプロの市販に任せるほうが良い料理嫌いな私もいる。
ただし貝のうまみはとても良い味がでるのでダシは不要。