レンコンのサクサクとした食感と、中からチーズがとろける変わりメンチカツです。そしてメンチカツのソースには隠し味にココアを。コクを出し味が引き立ちますよ。バレンタインデーの夜のおかずにいかがですか。（レシピ提供：東京ガス食情報センター）
レンコンボール
★材料（4人分）★
レンコンは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらします。プロセスチーズは12等分に切ります。
ボウルに牛豚ひき肉を入れ塩を加えてよく練ります。パン粉と水気をきったレンコンを加えて混ぜ12等分にします。プロセスチーズを中心に入れ、丸く形を整えます。
2.に合わせた[A]をからめ、パン粉をつけます。揚げ油を160℃に熱し揚げます。
鍋に[B]を合わせて煮立て、ソースを作ります。
皿に3.を盛りつけ、イタリアンパセリを飾ります。ソースを添えます。
ワンポイントアドバイス
・牛豚ひき肉と塩をよく混ぜ合わせてから、レンコンなど他の具材を加えましょう。
粘りがでるまでよく混ぜると、塩分がひき肉どうしをつなぎ合わせ、揚げた時にバラバラになるのを防ぎます。また、肉汁を閉じ込める役割も果たします。
〜ガスコンロ（グリル含む）・ガスオーブン使用時のお願い〜
・換気扇を必ずつけましょう
・取扱説明書をよくお読みのうえ、正しく安全にお使いください
【東京ガス料理教室】
東京ガスでは親子・子ども向けの料理教室を長年開催しています。調理体験を通して、食の知識や包丁・コンロの使い方などが身につくとともに五感が磨かれ、子どもたちの「生きる力」が育まれるプログラムを展開しています。
